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모범음식점

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모범음식점 알아보기

지정근거 : 식품위생법 시행규칙 제43조(모범업소의 지정등)

지정기준 : 신규업소인 경우 신고후 6개월이 경과한 업소

  • 영업자지위승계업소인 경우 지위승계후 6개월이 경과한 업소
  • 지정취소업소인 경우 지정취소일로부터 6개월이 경과한 업소

지정절차

  • 일반음식전 영업주
    (신청)
  • 다음 단계
  • 현지조사
    (음식문화개선운동추진
    위원회, 담당공무원활동)
  • 다음 단계
  • 지정여부심의
    (음식문화개선운동
    추진위원회)
  • 다음 단계
  • 본청
    (지정증교부)

모범음식점 지정 업소에 대한 지원

모범음식점 지정 업소에 대한 지원 내용
영업소시설개선 모범음식점운영자금 화장실시설개선
융자한도 융자조건 융자한도 융자조건 융자한도 융자조건
업소당1억 년1%
(2년거치 3년균등분할상환)
3천만원 년1%
(1년거치2년균등분할상환)
2천만원 년1%
(1년거치2년균등분할상환)

안내홍보책자 발간, 배부

  • 출입,검사면제(지정후 1년간 위생감시 면제)
  • 모범음식점 표지판 지원
  • 각종 행사시 모범음식점 이용 권장
  • 기타 인센티브 지원

지정시기

  • 신규지정은 분기별로 지정한다

지정취소

  • 지정후 지정기준에 미달한 때
  • 영업정지이상의 행정처분을 받은 때
  • 좋은 식단이행기준을 준수하지 아니한 때
  • 6개월이상 휴업한 때
  • 기타 영업자가 변경되었을 때

건물의 구조 및 환경

  • 건물은 오·폐수의 기타 오염물질 발생시설로부터 나쁜 영향을 받지 아니하는 거리를 유지 하여야 하고, 청결을 유지할 수 있는 환경을 갖추어야 한다.
  • 취수원은 오염원으로부터 오염될 우려가 없어야 하며, 물탱크는 외부로부터 오염되지 않게 설치 되어야 한다.
  • 배수시설은 오수 및 쓰레기가 퇴적되지 않게 설치되어야 한다.
  • 업소내 악취·가스·증기 등을 배출시킬 수 있는 충분한 시설을 설치하여야 한다.

주 방

  • 주방시설 및 기구는 당해 용도외에 다른 목적에 사용되지 않도록 하여야 한다.
  • 주방의 바닥은 타일,콘크리트 등으로 내수처리되어야 하고 물이 고이지 않도록 하여야 한다.
  • 칼,도마등은 과채,어패류 및 육류를 분리하여 조리할 수 있도록 구분되어 있어야 한다.

원재료의보관 및 운반시설

  • 냉장시설, 냉동시설의 구조와 기능은 원재료나 조리된 음식을 위생적으로 보관할 수 있도록 되어 있어야 한다.
  • 원재료,반제품 및 완제품을 제품의 특성에 따라 적절한 온도로 보관할 수 있어야 한다.
  • 원재료 또는 반제품이 바닥과 벽에 직접 닿지 않게 적절하게 보관하여야 한다.
  • 원재료는 선입·선출의 원칙에 따라 사용하여야 한다.

종업원의 서비스

  • 청결한 위생복을 착용하여야 하며, 현란한 머리모양이나 화장 등 식품위생상 우려가 있거나 타인에게 전염의 우려가 있는 질병이 없도록 개인위생 수준을 유지하여야 한다.
  • 친절하여 예의바른 태도 및 겸손하고 교양있는 대화로 손님의 주문에 응하여야 한다.
  • 한글·영문의 표기 된 명찰을 패용하여야 한다.

제공반찬과 가격표시

  • 음식차림모형 또는 천연색메뉴판을 손님이 보기 쉬운 외부에 부착 또는 설치하여야 한다.
  • 객실 및 객석에는 한글과 외국어가 함께 표기(가격포함)된 음식메뉴판을 비치·사용하여야 한다.

기 타

  • 간판은 옥외 광고물관리법에 저촉되지 않아야 한다. 모범음식점지정증을 손님이 보기 쉬 운 곳에 비치하여야 한다.
  • 주방종사자는 조리에 필요한 위생복,위생모 및 위생장갑을 단정하게 착용하여야 한다.
  • 음식물쓰레기를 보관·처리할 수 있는 시설 및 설비는 가능한 한 조리시설에서 멀리 떨어 져야 한다.

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담당자정보

담당부서 :
안전도시국 > 농업축산위생과 > 위생팀
담당자 :
김정환 이메일 : [yekjh77@korea.kr]
전화번호 :
031-860-2459

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